A-カット小麦の越後天風

お客様の切実な声から生まれた商品です。

塩可溶性タンパク質を95％除去したA-カット米・パンを販売する中で、「小麦の商品はありませんか」という多くのお問い合わせを頂きました。お米以上に小麦製品へのご要望が多かったことが開発のきっかけです。米とは異なる小麦の味を楽しんでいただければ幸いです。

開発のプロセス＆苦労した点

先に確立した米のタンパク質抽出技術を応用して、A-カット小麦を開発しました。この製品は小麦の粒からタンパク質を抽出していることが大きな特徴です。最も効率よくタンパク質抽出ができる最適条件を何度も試験を繰り返しながら決めてゆきました。

夢・やりがいは？

普通の小麦製品だとタンパク質除去率が低く食べられないけど、弊社の製品なら食べられる、というお客様の声が製品開発のやりがいになっております。小麦は幅広い加工用途があるので、今後クラッカー・クッキー・パン以外のアイテムも増やしてゆきたいです。

味に対するこだわり

小麦粉が持つ最大のおいしさを引き出すことを心がけて製品加工を行っています。また、製品にはグルテンや酵母（イースト）や膨張剤を使用せず、油脂は卵・牛乳・大豆を含まない牛乳アレルギー用マーガリンを使用しています。味はもちろん、安心して食べていただけるよう細心の注意をして製造しています。

小麦アレルギーのお子様をお持ちの親御さんへ

買っていただくお客様に喜んでいただけるようなものを作りたい、ということをいつも考えて製造作業にあたっています。この商品が食生活の幅を広げる一助になればこれ以上の幸せはありません。
今後もお客様の笑顔を想像しながらよりよいものを目指してゆきたいと思います。